SEARCH MENU
Caspian Energy Journal Caspian European Club
CASPIAN ENERGY NEWS
Наиболее читаемое
Четверг, 14 Июль 2016 09:00

Всю ответственность за питание должна нести кейтеринговая компания - директор ООО «Seaport Catering» Намиг Гасанов Избранное

Caspian Energy (CE): Г-н Гасанов, сегодня в Азербайджане под руководством Президента Ильхама Алиева проводятся активные реформы по упрощению ведения бизнеса, вводятся налоговые каникулы, сокращены сферы, требующие лицензирования. Насколько эти реформы затронули сферу кейтеринга?

Директор ООО «Seaport Catering» Намиг Гасанов: Реформы, проводимые под руководством Президента Ильхама Алиева, в том числе сокращение сфер, требующих лицензирования, приостановка налоговых проверок и другие мероприятия значительно упрощают ведение бизнеса, придают дополнительный стимул предпринимателям. Реальность заключается в том, что девальвация уже затронула все сферы бизнеса, в том числе и сферу кейтеринга, включая наших клиентов. Однако забота и поддержка бизнеса со стороны руководства страны в такой важный момент способствует активизации нашей деятельности.

В нашей сфере деятельности мы уже замечаем серьезные изменения. Кроме того, сегодня закупка продовольственных товаров ведется согласно официальной документации и это очень позитивный аспект для развития нашего бизнеса.

В целом, считаю, что эти реформы будут играть очень важную роль в нашей будущей деятельности.

 

CE: Какие прерогативы следует предложить для развития сферы кейтеринга?

Намиг Гасанов: Мы работаем в основном с корпоративными клиентами. Само понятие кейтеринг в Азербайджане воспринимается как корпоративное питание, но на самом деле кейтеринг представляет собой нечто большее. Под кейтерингом подразумевается не только корпоративное питание, но и фуршеты, и банкеты.

Зачастую компании сами решают вопросы с питанием, а в большинстве случаев даже не имеют понятия, что такое кейтеринг. Мы хотим, чтобы бизнесмены более серьёзнее относились к кейтеринговым компаниям.

Кроме того, мы очень хотели бы, чтобы внедрение кейтеринговых услуг в нашей стране стало более широкомасштабным. Следует отметить, что если рассматривать сферу кейтеринга, то это выгода для работников компаний, это выгодно и самим компаниям, поскольку компании меньше времени тратят на организационные процессы, связанные с питанием и больше времени уделяют трудовому процессу.

Что касается ценовых параметров, наши услуги зачастую обходятся компаниям на 10 - 15% дешевле, чем если компания сама занимается обеспечением питания своих сотрудников. Т.е. мы предлагаем конкурентные цены.

 

CE: Т.е. Вы предлагаете услуги, они экономят время ...

Намиг Гасанов: Мы говорим, давайте мы освободим вас от всех обязанностей и забот, связанных с питанием. Да, мы можем провести консалтинг, но это позволит решить вопрос на короткий период времени, поскольку для предоставления кейтеринговых услуг нужна налаженная система и профессиональные работники. Мы считаем, что каждый должен заниматься своим делом. Всю ответственность за питание должна нести кейтеринговая компания.

Считаю важным отметить, что отсутствие питания для работника это потеря времени, концентрации и личных финансовых средств. Работодатели должны осознавать, что обеспечение сотрудников питанием повышает их КПД.

В целом, мы хотим изменить мировоззрение компаний для того, чтобы обеспечить работников качественным питанием.

 

CE: Насколько отличается кейтеринговый бизнес в Азербайджане от международного кейтеринга? Что следует сделать, чтобы выйти на новый этап развития?

Намиг Гасанов: Отличия, конечно же, есть. Самое главное, нам нужны квалифицированные кадры. Но в нашей компании этот вопрос мы решили.

Вся наша деятельность, начиная от закупки продовольственных продуктов, до приготовления и представления клиентам, контролируется профессиональными специалистами. В то же время, наши работники регулярно привлекаются к тренингам и курсам для повышения профессионального уровня. Будучи Seaport Catering, мы полностью гарантируем безопасность предлагаемых нами продуктов, и обеспечение клиента качественными продовольственными продуктами является одной из наших главных целей, как кейтеринговой компании.

Я бы хотел, чтобы наши компании работали согласно стандартам HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), это мировой стандарт по пищевой безопасности. Будучи ООО «Seaport Catering», мы построили нашу деятельность в соответствии со стандартом HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), являющимся самым престижным стандартом мира в области продовольственной безопасности, гигиены. Основную философию «Seaport Catering», старающегося максимально соблюдать требования стандарта HACCP, рекомендованного также Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (FAO) на всех этапах рабочего процесса, составляют продовольственная безопасность, качество и гигиена.

В настоящее время мы работаем также в направлении получения и другого сертификата ISO 22000 (Food Safety Management System), аудит по которому будет проведен в ноябре текущего года, после чего мы можем выйти на международный уровень.

 

CE: Каковы возможности компании по обеспечению услугами кейтеринга на сегодняшний день?

Намиг Гасанов: В настоящее время мы ежедневно обеспечиваем питанием более 3000 человек, однако возможности компании позволяют обеспечить более 10000 человек одновременно. Для этого компания обладает высококвалифицированным персоналом и налаженной системой обеспечения. В настоящее время наш маркетинговый департамент расширяет охват нашей деятельности.

В целом, возможности компании не имеют предела, когда налажена профессиональная система обеспения питания. В настоящее время наш ежегодный оборот превышает 1 млн. манатов и это тоже не предел.

 

CE: Какое внимание уделяется качеству питания и разнообразия меню?

Намиг Гасанов: В Азербайджане любят вкусно и калорийно питаться. Для Seaport Catering, предлагающего своим клиентам широкий ассортимент вкусных блюд, начиная с 2009 года, очень важно качество обслуживания и еды, чистота работников и помещения. Seaport Catering, обеспечивающее по сегодняшний три тысячи людей качественной едой, всегда служил своим клиентам своими опытными сотрудниками. Оказываемые нами высококачественные услуги всегда высоко оценивались клиентами и специалистами в этой области. Данный опыт доказывает, что Seaport Catering, готовящее и предлагающее насыщенные, вкусные яства нашей кухни по высоким стандартам, неоднократно сертифицировано различными структурами, и награждено благодарственными письмами, дипломами.

Мы индивидуально подходим к сотрудникам обслуживаемых нами компаний. При составлении меню мы проводим опрос среди работников и выявляем предпочтения коллектива. Наши блюда приготавливаются с учетом возраста, здоровья, национальности, вероисповедания, а также рабочими условиями наших клиентов. Известно, что в большинстве случаев вкус молодого и старшего поколения в еде отличается. Молодые люди предпочитают фастфуды, тогда как старшее поколение старается меньше употреблять такие блюда. Мы также готовим специальные диетические блюда для лиц, получающих лечение в больницах. При приготовлении блюда с чуткостью относимся к национальной и религиозной принадлежности клиента. Как мы знаем, подавляющее большинство населения Азербайджана составляют мусульмане. По этой причине, особое внимание обращаем на то, чтобы используемое нами мясо и мясные продукты, были «халал», то есть, животных забивали в соответствии с правилами Исламской религии.

Одним из основных преимуществ компании Seaport Catering является то, что мы составляем меню, предлагаемое клиенту, в соответствии с рабочими условиями. Очевидно, что содержание еды для сотрудника, работающего в офисе в сидячем положении, и работника, работающего на строительстве, не может быть одинаковым. Занятые на работах, требующих физическое усилие, должны питаться более калорийной едой, нежели офисные работники, так как тратят больше энергии. Профессиональные специалисты Seaport Catering, обладающего большим опытом в данной области, составляют меню с учетом именно этого момента, уделяя особое внимание правильному распределению калорий, а также разнообразию еды.

Каждый сотрудник в день поставки может выбрать для себя еду. Что касается разнообразия, в меню присутствует два вида гарнира, два вида салатов, два вида супов, два вида основных блюд и десерт. Первое блюдо это мясные и куриные продукты. То есть, сотруднику предоставляется широкий выбор. Это является отличием нашего кейтеринга от других видов деятельности в сфере предоставления услуг питания.

Основная же особенность, отличающая нас от других кейтеринговых компаний, состоит в том, что мы стараемся максимально соблюдать гигиенические условия на всех этапах рабочего процесса.

 

CE: Вы отметили в нашей беседе, что кейтеринг многогранная система. Какие направления Вы планируете развивать в дальнейшем?

Намиг Гасанов: Как я уже отметил, само понятие кейтеринга, это не только корпоративное питание, но и фуршеты и банкеты. Что касается организации банкетов, эта сфера достаточно развита в Азербайджане, но сейчас мы развиваем услуги по предоставлению фуршетов и спрос на этот вид услуг тоже есть. Мы также видим заинтересованность со стороны компаний. В этом направлении система уже налажена, постоянно поступают новые предложения, и каждое из них рассматривается индивидуально.

 

CE: Каким образом Вы пришли к решению заняться кейтеринговой деятельностью, развивать это направление бизнеса?

Намиг Гасанов: Я по образованию экономист и долгое время работал финансовым директором в разных сферах бизнеса.

В процессе работы у меня появилась симпатия к кейтерингу и в 2009 году решил открыть собственную компанию. Цель заключалась в том, чтобы внедрять все свои идеи целенаправленно в развитие кейтеринга через свою компанию. Я считаю, что наша компания движется в правильном направлении и это очень важно.

 

Благодарим Вас за интервью

 

Интервью подготовили Джейхун Байрамов и Эмиль Мамедов

 

Прочитано 951 раз
POWERED BY ZEYNURBABAYEV